下面成都暖通空調(diào)設(shè)計公司就談下餐飲建筑暖通空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計。餐廳是人們經(jīng)常去的地方，并且餐飲建筑的熱負荷比較高，下面我們就談下餐飲建筑的暖通空調(diào)設(shè)計。
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一、餐飲建筑暖通空調(diào)系統(tǒng)形式
餐廳在大多數(shù)情況下宜采用全空氣系統(tǒng)，而且最好采用變風量系統(tǒng)，以適應(yīng)餐廳負荷變化大的特點。而且在供暖地區(qū)應(yīng)增設(shè)散熱器設(shè)值班供暖系統(tǒng)。對于面積較大，內(nèi)區(qū)明顯的餐廳或有內(nèi)區(qū)房間的樓層，應(yīng)作空調(diào)內(nèi)外、區(qū)的劃分。大餐廳的內(nèi)區(qū)宜用全空氣系統(tǒng)，外區(qū)可用風機盤管系統(tǒng)，內(nèi)區(qū)擔負全部新風量。系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)考慮過渡季能實行全新風運行。餐飲雅間宜采用風機盤管加新風系統(tǒng)或采用變風量全空氣系統(tǒng)。
廚房是熱加工場所，可降低空調(diào)標準。當夏季空調(diào)室外計算干球溫度不超過30℃時，建議不設(shè)空調(diào)系統(tǒng)而采用通風的方法除濕降溫。當廚房需要設(shè)空調(diào)系統(tǒng)時，應(yīng)設(shè)置獨立系統(tǒng)或局部空調(diào)設(shè)備，而不與其他房間共用一個空調(diào)系統(tǒng)。廚房宜采用崗位送風的空調(diào)方式，即只對操作場所送冷風，或采用風冷式分體空調(diào)機組。
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二、暖通暖通空調(diào)室內(nèi)計算參數(shù)
餐飲建筑空調(diào)負荷中約60％以上是潛熱負荷，此餐廳空調(diào)設(shè)備應(yīng)有較大的去濕能力；新風宜處理到室內(nèi)露點以下，使新風分擔室內(nèi)一部分濕負荷。為了減輕設(shè)備的去濕負荷，餐廳溫度宜取為25℃以下，從而相對濕度可允許適當增大，一般可定為70％～80％。
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三、建筑總體氣流的組織
餐廳室內(nèi)應(yīng)為正壓狀態(tài)，附建于其他民用建筑內(nèi)部的餐廳應(yīng)保持與污染較輕房間的相對負壓狀態(tài)；廚房、加工間、洗手間應(yīng)為負壓建筑內(nèi)部的管理、宿舍、餐廳、廚房、輔助房間等場所應(yīng)采取不同的正壓或負壓值，以形成合理的氣流通道，其原則是污染較輕的房間氣流向污染較重的房間流動。
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四、房間氣流組織
餐廳的氣流組織及送、回風口要求類似于商場。