食品通常具有弱酸性、中性、弱堿性。食品中的有機(jī)酸具有與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿不同的腐蝕特性,在特殊的環(huán)境中具有獨(dú)特的腐蝕作用，所以在食品工廠設(shè)計階段，要注意食品對機(jī)械的腐蝕性，通過對食品機(jī)械設(shè)備的表面進(jìn)行處理，可以使設(shè)備避免食品的腐蝕，下面華盛興邦就給大家介紹下食品機(jī)械設(shè)備材料的表面處理。
食品中的腐蝕性物質(zhì)有:醋酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、酪酸等低級脂肪酸;食鹽、無機(jī)鹽類;部分食品添加劑;在制造過程中使用的腐蝕性物質(zhì)。這些腐蝕性物質(zhì)與食品加工機(jī)械的零部件相接觸時,會造成零部件材料的腐蝕,并造成金屬離子溶入食品中,可能會損害人體的健康或破壞食品的風(fēng)味。在腐蝕環(huán)境中,機(jī)械還會發(fā)生摩擦腐蝕。
對于腐蝕的防護(hù),通?？梢詫Σ牧线M(jìn)行耐蝕抗磨的表面處理,即對金屬或非金屬的食品加工機(jī)械的零部件進(jìn)行噴涂和涂裝以及電鍍、刷鍍等表面處理。
噴涂主要是指熱噴涂,它以金屬、塑料或陶瓷等粉末通過火焰,以半熔融狀態(tài)吹附到工件表面,形成具有耐蝕、耐磨等特性的涂層。我國食品機(jī)械行業(yè)正在開發(fā)聚四氟乙烯的噴涂。
涂裝是在金屬表面用手工或用簡單器械涂上涂料,使之干燥硬化,形成連續(xù)的涂層將金屬表面與外界隔絕,達(dá)到防蝕、裝飾的目的。食品機(jī)械大量地采用不銹鋼,勢必會提高設(shè)備的成本,故對一些不與食品介質(zhì)直接接觸的部件,如機(jī)架等可用涂裝材料代替,從而可以降低設(shè)備的造價。
電鍍和刷鍍在食品機(jī)械的應(yīng)用相對較少,但有發(fā)展的趨勢。電鍍與刷鍍在原理上相似,只是在工藝上和應(yīng)用對象上有些區(qū)別,電鍍以制造為主,刷鍍一般用來修復(fù)工件。
食品機(jī)械對鍍層有一定的要求,具體如下:①鍍層的材料不應(yīng)有毒性,不得傳給食品異味或影響食品的風(fēng)味;②為避免銹蝕和鍍層的剝落,鍍層不應(yīng)多孔;③鍍層應(yīng)有高的機(jī)械性能,并與基體牢固地接合;④必須得到均勻的晶粒鍍層和要求的鍍層厚度;⑤鍍層應(yīng)對食品介質(zhì)、洗滌劑成分和大氣的影響具有高的化學(xué)穩(wěn)定性以及良好的裝飾和保護(hù)特性。
以上就是食品工廠設(shè)計之食品機(jī)械設(shè)備材料的表面處理的全部內(nèi)容。