在食品工廠設(shè)計中，對于飲料廠設(shè)計來說，工藝流程和主要的設(shè)備的確定至關(guān)重要。工廠建成后，要想改變工藝流程和主要設(shè)備十分困難。因此工藝流程的確定和主體設(shè)備的選擇應(yīng)慎重從事，須通過方案對比后確定，并應(yīng)盡可能考慮節(jié)省能源，采用安全可靠、技術(shù)先進成熟、經(jīng)濟合理的工藝流程和設(shè)備。工藝設(shè)計的各項指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實際。指標(biāo)定得太高，投產(chǎn)后達不到設(shè)計要求。指標(biāo)過于保守，造成人力、物力的浪費，經(jīng)濟上不合理。因此，設(shè)計指標(biāo)和工藝參數(shù)的選取也應(yīng)力求先進、合理。
所以工藝設(shè)計對于飲料廠設(shè)計是非常重要的，我們必須重視其工藝設(shè)計，這樣才能把食品工廠設(shè)計好。