冷庫布置是按照所設計的冷庫性質(zhì)、生產(chǎn)指進行的。它必須符合生產(chǎn)的工藝流程、運輸、設備和管道布置的要求，既能方便生產(chǎn)管理又要經(jīng)濟合理。
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1、首先要符合制冷工藝的要求和產(chǎn)品運輸進、出庫的方便，特別是冷卻間、凍結間的布置一定要服從生產(chǎn)的流程，盡量給生產(chǎn)作的流水作業(yè)創(chuàng)造方便條件。對于有異味或殘次食品，可考慮設置專門庫房分開布置。
2、當有冷卻物冷藏間和凍結物冷藏間時要明確劃分冷熱區(qū)，即高溫庫區(qū)與低溫庫區(qū)，常溫穿堂、中溫穿堂與低溫穿堂，這不但可以方便制冷系統(tǒng)管道的布置，減少耗冷量和隔熱工程量，而且能避免熱貨進庫時容易出現(xiàn)的起霧現(xiàn)象。
3、盡量擴大使用面積，即凈面積與建筑面積的比例。也要考慮結構的簡化，盡可能布置等跨和對稱。
4、分發(fā)間、穿堂、電梯、樓梯間的布置，以及門口的大小、位置、數(shù)量和月臺的連接，一定要滿足食品進、出庫的需要和便利。
5、對居住有其他民族的地區(qū)，應考慮其民族的生活習慣，冷庫設計時應使牛羊肉和豬肉分別加工與儲藏。
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